这个夏天简直太热了！！！走在路上都觉得烫脚 🥵
让人时时刻刻都超级无敌想吃——冰淇淋！！！
图片来源：网络表情包改编
但！超市里，到处藏着「钱包刺客」，而且一看配料表，加的那些糖和脂肪，对于嘴馋的想吃又不敢吃的减肥人来讲，实在歹毒……是噩梦！是折磨！！是酷刑！！！
图片来源：网络表情包改编
在被馋哭的第 N 次，我们终于找到了一个集无数优点于一身的「冰淇淋完美替代」：
展开剩余92%冻水果
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它除了能复刻类似棒冰「咔吱咔吱、脆甜爆汁」的口感、拥有雪糕般的「绵软丝滑、细腻香甜」的口感之外，还有三大优点：
😋
冷冻后营养不减，甚至比冷藏鲜果还高
水果从离开枝头的那一刻起，就开始「内耗」了，需要不断消耗自身的营养进行呼吸，直到生命的最后一刻。
但低温冷冻，会强行把水果的呼吸作用调到「极微弱」模式，让参与呼吸的酶难运转，尽可能地留住水果中的营养。
科学家研究了草莓、蓝莓等蔬果后，发现：即使冷冻了几个月水果，它的维生素 C、叶酸等营养价值也不会流失太多，通常是和新鲜水果相当。
家里吃不完的水果，这不就有救了吗？
爱吃的时令限定水果，及时送进冰箱，也能再大饱口福好几个月～
为了测评实在嘴馋已经冻了一冰箱做储备了 😋
（ 图里展示的只是本次实测的三分之一）
😋
不用额外加糖，冷冻水果自己会变甜
水果的甜度，很大程度上由含糖量、含糖种类决定。
但低温冷冻，却能给它「逆天改命」。
果糖具有冷甜特性，温度越低，甜度越高。含果糖越多的水果，就越有冷冻变甜的潜力。
例如西瓜、荔枝、葡萄、梨，都是低温下甜度提升比较大的。就算买到了不太好吃的，冰一冰、冻一冻，也能高低拯救一下。
😋
热量低，天然又简单
和冰淇淋相比，冻水果的热量简直超低。就算用高热量的榴莲来比，水果家族也稳赢。
迷你到两三口就能吃光光的冰淇淋，热量分分钟吃下去 200 千卡。
这个热量，如果换成吃各种纯天然冻水果，可以让你吃爽、甚至吃撑。
属于减脂控重人的「冰淇淋自由」，这不就实现了～指南推荐的「每日 200～350g 水果摄入目标」，也能顺便达成～
自己吃的，热量约 120 千卡
关键是！制作这样一份好吃、好看、又健康的冻水果冰淇淋，不需要任何厨艺！
洗一洗 / 剥个皮，切吧切吧，丢进冰箱，简单 3 步，就能坐等开吃啦 😋
「水果选择」大有讲究
我们替大家试过了
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本身就好吃水果，冻一冻多数情况下都会更美味，但有一些是例外，就算本身很好吃，冷冻完味道也不咋地👇🏻
比如：柚子、枇杷、杏子、小番茄、桃子、樱桃、猕猴桃。
冷冻后原本的果香风味会变淡、酸味会占主导盖过甜味，还是直接鲜吃更美味。
其他我们实测好吃的冻水果，大家可以按照口感来选～
这些水果，冻完直接吃就已经很美味。
但，还可以有「进阶吃法」——
搭配酸奶 / 牛奶 / 巧克力
风味加加加加倍
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各种花样吃法，早就被社交平台上各大博主研究得透透的了
我们就借花献佛，搬运一些「亲测靠谱」的方法，分享给大家～
01
菠萝蜜夹酸奶
制作方法：
❶ 切掉菠萝蜜的一头、去核
❷ 在原本果核的位置，挤入浓稠的酸奶
❸ 放入冰箱冷冻约两小时，冻好就可以吃啦
（菠萝蜜可替换为荔枝、草莓、木瓜等，任何有空间放酸奶的水果～）
特别鸣谢 教程来源：🍠 @乐宝今天吃什么
02
芒果酸奶冰淇淋
制作方法：
❶ 芒果削皮插上木棍，放入冰箱冷冻一晚
❷ 杯子里倒满酸奶，把冻好的芒果放入酸奶里裹匀
❸ 等两三分钟，表皮的酸奶就凝固成壳，可以开吃了
（芒果可替换为任何你爱吃的冻水果～）
特别鸣谢 教程来源：🍠 @少女爱丽丝
03
脆皮酸奶冻蓝莓
制作方法：
❶ 蓝莓洗净控干水分
❷ 加入浓稠的酸奶搅拌均匀
❸ 分成小份，冷冻约四小时
❹ 把适量巧克力融化后，放进冷藏降温
❺ 冻好的酸奶蓝莓在巧克力酱里裹匀再冻 10 分钟就大功告成了
（蓝莓可替换为任何你爱吃的冻水果～）
特别鸣谢 教程来源：🍠 @小糕饱饱
试过你就知道，真的超简单、零失败 😋 轻轻松松复刻得有模有样，还特好吃！！！
有图为证！
就算是不想加奶、加巧克力徒增热量，用简单的冰水裹一裹，也能轻松拥有「更适合夏天的冰糖葫芦」～
特别鸣谢 图片来源：🍠@干饭香香
从口感到营养再到卖相，都不输外面十多块的冰淇淋！！！
赶快 转发给你的
吃饭搭子 & 减肥搭子
😋 这个夏天一起吃爽～变瘦 😋
温馨提示：
普通家用冰箱冷冻水果无法达到「工业级速冻」条件，会有更多的大冰晶生成、把水果细胞撑破，解冻后还会流汁、变蔫……让营养、味道、卖相都打折扣。
所以一定要趁没完全解冻的时候吃噢～
追求更省事儿更好口感的朋友，也可以直接买「速冻水果」成品，像是冻榴莲、冻芒果、冻荔枝，都是盲选不出错的选择。
合作专家张译丰
华南农业大学食品安全硕士
科学审核张海英
中国注册营养师
四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士
内容策划甜宝
合作请联系 tianxinyue@dxy.cn
参考文献
[1] Bouzari, A., Holstege, D., & Barrett, D. M. (2015). Vitamin retention in eight fruits and vegetables: A comparison of refrigerated and frozen storage. Journal of agricultural and food chemistry, 63(3), 957-962.
[2] Li, L., Pegg, R. B., Eitenmiller, R. R., Chun, J. Y., & Kerrihard, A. L. (2017). Selected nutrient analyses of fresh, fresh-stored, and frozen fruits and vegetables. Journal of Food Composition and Analysis, 59, 8-17.
[3] Bonat Celli, G., Ghanem, A., & Su-Ling Brooks, M. (2016). Influence of freezing process and frozen storage on the quality of fruits and fruit products. Food Reviews International, 32(3), 280-304.
[4] 魏天军, & 邓西民. (2002). 水果速冻保藏研究进展. 果树学报, 19(5), 6.
[5] 黄建蓉, 崔炳群, & 梁莹. (2007). 甜味剂的感官评价. 中国食品添加剂(1), 4.
[6] Hobbs, L. (2009). Sweeteners from starch: production, properties and uses. In Starch (pp. 797-832). Academic Press.
[7]中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第6版/第一册[M].北京: 北京大学医学出版社, 2018.
监制Feidi
插画 四七
封面图来源 🍠@干饭香香
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